lørdag 31. desember 2011

Kongekrabbemiks på toast




Her er en liten rett jeg lagde til tapasen i jula. Du kan også fint servere den som forrett.
Kokt kongekrabbe med majones, et hint av chili og fersk koriander må bare bli bra! Oppskriften gir ca 12 toast med kongekrabbe.

fredag 30. desember 2011

Ribbe Hoi Sin


En enkel og god rett til juletapasen er ribbe marinert i "Hoi-Sin" saus. 

torsdag 29. desember 2011

Chili og hvitløksmarinert kongekrabbe med søt og kryddret soyasaus og avokadokrem


Kongekrabbe er festmat! Dette er en enkel rett og servere som forrett til 5-6 personer eller hovedrett/smårett til 3-4 personer. 
Jeg fikk tak i fersk kongekabbe rett før jul! Nå på denne tiden er kongekrabben på sitt beste med kjøttfulle og saftige klør. Da benyttet vi sjansen og kjøpte inn 10 kilo av denne herligheten.

onsdag 28. desember 2011

Nydelig riskrem med bringebær coulis


Gjør du noen få ekstra triks med riskremen, blir den så veldig mye bedre. Mine triks er vaniljestang og hjemmelaget bringebærsaus. Server den i lekre glass og det blir en helt ny opplevelse!

onsdag 21. desember 2011

Hellstrøms Juleribbe




Vi spiser ribbe på juleaften og i år som i fjor blir det ribbe ala Hellstrøm. Ribben stekes sammen med grønnsaker som gjør ribben ekstra saftig og smakfull. Grønnsakene blir senere base til en kjempegod saus. Verdt å prøve!

Jeg har lett i hele dag etter bilder av julemiddagen i fjor, men finner det ikke. Ikke kan jeg lage ribben før juleaften, men jeg synes jeg måtte gi dere oppskriften allikevel.

fredag 16. desember 2011

Pannekaker




På nettet finnes mange oppskrifter på pannekaker. Her er en enkel og god uten noe fiks-fakseri.
Du kan bruke disse pannekakene til vanlig middag med blåbær og sukker, flesk, som dessert eller som rull med røket laks og kremost.

torsdag 15. desember 2011

Risboller eller Riskaker


Her snakker vi barnevennlig julesnoperier! Voksenvennlig også, dersom du er en "slikk-munn" som meg. Du lager risboller på en halvtime og de holder seg til over nyttår dersom de oppbevares kaldt.

tirsdag 13. desember 2011

Nydelig Thaisuppe


Denne suppen sender deg rett til Thailand på sekunder. Nydelig suppe med kokkosmelk, kylling, karripasta, ingefær og litt hvitløk. Det beste er at du ikke trenger dra på 10 forskjellige butikker for å få tak i ingredienser, det meste får du kjøpt på nærbutikken. (Bortsett fra sitrongress som kjøpes på utenlandske forretninger eller andre butikker med godt utvalg.)

søndag 11. desember 2011

Trippelnøtter med knasende karamell og sjokolade


Adventstiden er til for å kose seg! I dag har jeg koset meg med disse godsakene. Ristede hasselnøtter med knasende karamell, sjokolade som smelter i munnen og et dryss med havsalt.

torsdag 8. desember 2011

Oreo konfekt kuler


Etter å ha blitt storfan av både Oreo dream cake og Oreo cheesecake cookies, måtte jeg bare forsøke meg på Oreo-dots eller oreo kuler!
Oreokjeks, philadelphiaost og to typer sjokolade må bare bli en slager.

onsdag 7. desember 2011

Hjemmelagde fiskepinner med remulade


Hjemmelagede fiskepinner er braksuksess hos både barn og voksne. Jeg serverte dette i går og etter at 4 voksne og 2 barn nesten hadde spist opp dobbel oppskrift, spurte jeg hvem som ville ha den siste fiskepinnen. Da ropte begge barna i kor "jeg vil!" og endte opp med å dele den.

tirsdag 6. desember 2011

Julefavoritt: Brune pinner




Du trenger ikke bake 7-slag så lenge du har brune pinner. Jeg baker dem med kakao og ikke kanel som jeg vet noen bruker. Toppet med hakkete mandler og perlesukker blir disse veldig gode å knaske på. Men jeg bør vel kanskje advare deg: De er avhengighets skapende...

mandag 28. november 2011

Kylling satay med nudlesalat


Endelig har jeg funnet en god oppskrift på satay! Kylling Satay er nasjonalretten i Indonesia og lages i flere varianter i Asia. Nå finner du retten på mange asiatiske restauranter, men hvorfor ikke lage den selv? Det er faktisk ikke så vanskelig. Denne oppskriften er av Jamie Oliver hvor han skryter av at den lages på 30 minutter. Jeg brukte nok litt mer tid, men når jeg har laget den en 3-4 ganger til, går det nok på under halvtimen. Jeg har endret litt på original oppskriften, det var nemlig litt lite saus for en saus-guri som meg, og 4 lime i denne retten er litt i overkant spør du meg. Oppskriften er til 4 posjoner.

torsdag 24. november 2011

Oreo Dream



Denne kaken er himmelsk (punktum).
Enkel å lage og du trenger ikke engang slå på stekovnen. Denne gangen ble kaken med til svigermor og svigerfar og klarte seg fint 3 timer i bil når jeg hadde den i kjølebag sammen med kjøleelementer.

onsdag 23. november 2011

Blomkålsuppe med purre og bacon



Når mannen kommer hjem fra 2 uker offshore, er det alltid suppe som står høyest på ønskelisten. Denne gangen ble det kremet blomkålsuppe. Jeg bruker potet til å jevne suppen, det gir et fløyelsmykt resultat og mer næring enn hvetemel.

tirsdag 15. november 2011

Tradisjonell finnbiff


Finnbiff er festmat for meg, selv om jeg som en ekte finnmarking like gjerne spiser det til hverdags. Hemmeligheten til god finnbiff er enkel; la gryta puttre lenge nok slik at kjøttet blir mørt og "smelter" i munnen.

mandag 14. november 2011

Peanutbutter chocolatechip cookies


Disse kjeksene er laget med litt peanøttsmør, sjokoladebiter, og grovhakkede peanøtter. Kjeksene er chunky og kjempegode!
Du lager 20-30 kjeks på en halvtime.

torsdag 10. november 2011

Indrefilet av storfe med bearnaise og friterte poteter


I mangel på tørr hvitvin lagde jeg bearnaise med eplejuice fra Ulvik og det angret jeg ikke på! Sausen ble frisk og syrlig og i følge mannen var dette den beste bearnaisen han hadde smakt. Biffen fikk følge av poteter som jeg skar i skiver og fritterte i peanøttolje.

tirsdag 1. november 2011

Nesten hjemmelaget is


Dette er en superenkel, men smakfull dessert som passer bra om du har lyst på litt ekstra, men har dårlig tid. Med enkle triks, gjøres den kjedelige butikk-kjøpte vaniljeisen om til en smakfull og delikat dessert.

søndag 30. oktober 2011

Oreo cheesecake cookies




Disse cookies`ene er enkle og meget gode! De ble egentlig bakt til ei venninne som hadde bursdag, men hun var (u)heldigvis ikke hjemme. På to dager har undertegnede og mannen spist opp alle (unntatt 5) kjeks.
Om kjeksene holder seg til dagen etter? -ja, om de ikke er spist opp.

fredag 28. oktober 2011

Hjemmelaget tacokrydder



Med fare for å gå Santa Maria i næringen: her er oppskrift på kjempegodt tacokrydder du blander hjemme!

torsdag 27. oktober 2011

Kremet potetsuppe med svineknoke


Denne suppen er fløyelsmyk, smakfull og så god at du også kan servere den til fest.

onsdag 26. oktober 2011

Cupcake oppsats




I helgen hadde vi dåp for vår 4mnd gamle baby Lisabet. I den forbindelse lagde jeg en litt morsom cupcake oppsats jeg tenkte å dele med dere. Ideen fikk jeg fra en på barselgruppen som er konditor.

tirsdag 18. oktober 2011

"Rørebrød" med müsli


Saftig grovbrød med masse godt

Dette brødet trenger ikke eltes, du bare rører det lett sammen. Brødet trenger ikke engang heves!
Passer i en form på 1,5liter.
Kjempegodt og sunnt brød med masse energi.

Greske lammeboller med tatziki og couscous


Gjør litt ekstra ut av hverdagsmiddagen med lammeboller. Godt og kjempeenkelt!

Nå bugner det av norsk lam og du kan ikke unngå å støte på kampanjer og røverkjøp. Jeg tok med meg en pakke lammekjøttdeig fra butikken her om dagen satt i gang med å gjøre klart til gresk aften.

fredag 14. oktober 2011

Chicken tikka masala med raita og nanbrød


Dette er en velsmakende indisk rett som er veldig lett å lage. Smaker mye bedre enn alle halvfabrikata varianter. Bare husk å legge kyllingen i marinaden kvelden i forveien eller i verste fall en time før du steker den. Servèr med raita, ris, salat og nanbrød.

torsdag 13. oktober 2011

Brun lapskaus


Denne retten vekker barndomsminner!
Vi fikk alltid god mat på bordet hjemme når jeg var liten og etterhvert ble vi ganske kresne. Det endte med at vi en gang kom til å klage på den hjemmelagede middagen vi fikk servert, noe som resulterte i at vi ble straffet med brun lapskaus på boks ved neste måltid. Siden den gang har jeg lært å sette pris på hjemmelaget mat og gode råvarer.

onsdag 12. oktober 2011

Nanbrød



Nanbrød er et populært brød til sterke retter og spises i Iran, Afganistan og sentralasia. Nanbrød blir brukt til å plukke opp mat med av den som spiser, på lignende vis som man ellers ville bruke fingrene eller en skje.
Skal du lage nanbrød, prøv disse! De er veldig gode.

Makroner med mascarpone og bringebær


Myke mandelmakroner smelter på tunga!
Da jeg første gang bakte disse, synes jeg de var litt for søte og harde, men når de hadde fått stå på benken en time, gikk de ned på høykant. Kjempegode til kaffen.

tirsdag 11. oktober 2011

Minipizza

Minipizza er praktisk om det er mange til bords med ulike pizza favoritter. Samtidig blir pizzaen ekstra sprø når den er på denne størrelsen. Lag mange og frys ned, så har du noe på lur om du får noen ekstra til middag en dag, barna kommer tidlig hjem fra skolen eller du har lyst på noe godt til kvelds.

fredag 7. oktober 2011

Pai med varmrøkt laks og asparges


Denne paien er super enkel å lage og smaker like godt varm som kald. Leg gjerne litt ekstra og ha som niste på jobb eller skole. Den varmrøkte laksen gjør paien smakfull og saftig. Passer bra som middag, klubbmat eller lunsj eller brunsj i helgen.

torsdag 6. oktober 2011

Middagstips til kresne småbarn


Pølse og spagetti er noe de aller fleste barn liker. Hva med å lage en litt morsommere variant? Den kommer garantert til å slå ann blandt de minste. Bytt ut vanlig spagetti med fullkornsvariant og bruk kalkunpølser, så blir middagen mye sunnere for små barn i vekst. Har du itillegg litt grønnsaker på fatet, får barna i seg det de trenger av næringsstoffer.

onsdag 5. oktober 2011

Perfekt presskanne kaffe


Å koke kaffe er vel noe alle kan, men med små enkle grep, blir kaffen mye bedre!

Det er et par ting du bør huske på:

1. Har du kaffe kvern- bruk den! (har du ikke, kjøper du en eller kjøper god nykvernet kaffe)
2. La vannet fra springen renne en stund til vannet er kaldt og friskt.
3. Hell over varmt vann på presskannen og varm den opp mens du koker vannet til kaffen.
4. Mål opp 60-65 gram kaffe pr. liter vann (bruk vekta)
5. Hell ut det varme vannet, inn med nykokt, friskt vann og ca 60gram kaffe
6. Rør om og vent 6.minutter. Ta vekk det brune skummet før du presser stempelet langsomt ned.
7. Finn fram en bit sjokolade!

Servèr straks!

fredag 30. september 2011

Svinekotteletter med potetchips og bearnaise grønnsaker


Bearnaise grønnsaker er perfekt dersom du ønsker det lille ekstra om du skal servere biff, svinekotteletter, svinefilet eller annet godt kjøtt. Fersk estragon gir den `karakteristiske "bearnaise-smaken uten at du behøver å ha 100gram smør i gryta.

onsdag 28. september 2011

Saftige grovbrød


Her er en oppskrift på kjempegode grovbrød. De er saftige, smaker godt og holder seg lenge. Oppskriften er til 3 store brød.

tirsdag 27. september 2011

mandag 26. september 2011

Brasserte lammeskanker med tomatisert saus og mandelpotetpure


Lammeskank smakte himmelsk en høstkveld. Det er noe av det møreste og mest smakrike jeg har spist på lenge. Jeg har lett etter lammeskanker tidligere uten hell, men fredag fant jeg det i kjøttdisken på Coop Obs, av merket "Henriettes".

søndag 25. september 2011

Lapskaus med røkt svineknoke


Lapskaus er en undervurdert rett spør du meg! Iallefall om du lager den på ferske råvarer og ikke gamle rester, retten fortjener bedre.

søndag 18. september 2011

Indrefilet av rein med rødvinssaus, mandelpotetmos og rødvinskokt pære


Min kjære far kjører ofte til vårt naboland Finland på handletur. Der selger de vakumpakket og fryste indrefileter av rein som smaker helt himmelsk.

lørdag 17. september 2011

Fjord 1 Sveler

Dette er ekte Fjord1 fergesveler. Jeg fant oppskriften på en kopp fra fergeselskapet.
De er kjempegode, men det er kanskje en ide å kutte ned på oppskriften, om du ikke skal lage sveler til et helt fotballag.

fredag 16. september 2011

Lones fiskesuppe med stekt laks, scampi og potetmos



Nydelig suppe, om jeg så må si det selv ;)
Jeg lagde den uten oppskrift, men har forsøkt å gjengi hva jeg "slumpet" oppi.

torsdag 15. september 2011

Kamskjell med chevrè krem og honning vinagrette


Nydelig kominasjon! Oppskrift er som mye annet hentet fra min favorittkokebok.
jeg har endret litt på oppskriften, men ikke mye.

tirsdag 13. september 2011

Laksesalat



Mannen i huset voknet etter en middagslur her om dagen og utbrøt momentant "hva skal vi ha til middag?". Jeg hadde tenkt på tradisjonell laks med kokte poteter, rømme og agurksalat, men han hadde som han sa "ikke tid til å koke potet", så mor i huset måtte finne opp en ny rett. Det ble en laksesalat som var veldig god!

mandag 12. september 2011

Tortillalefser med pesto og pastrami


Raskt og enkelt til tapasen! Og ikke minst, kjempegodt. Husk bare å lag pestoen selv, det er så mye bedre!

søndag 11. september 2011

Potetkroketter med laks


Dette er på en måte en variant av fiskepinner, men de er mye mye bedre! Server som snacks fredagskvelden eller som middag med råkost.

lørdag 10. september 2011

Kyllingburger med potetchips


Dette er min absolutte favoritt. Skulle jeg valgt en rett jeg skulle spist hver dag resten av livet, hadde jeg valgt denne.
Kyllingburger spiste jeg første gang på Mat&Mer på Sagene i Oslo og etter den gang har jeg prøvd meg fram og laget min egen variant som er minst like god.

søndag 4. september 2011

Lakseterte med squash


Disse er gode til lunsj, forrett eller til middag med en god salat.

Nydelige grove eplemuffins


Disse muffinsene er kjempegode! De inneholder sammalt hvete og havregryn og er derfor litt sunnere enn vanlig muffins. Passer bra til søndagsfrokosten!

lørdag 3. september 2011

Sushi Maki med røket laks, agurk og kremost


Maki er enklere enn du tror og du kan bruke "alt" du liker til fyll. Her er en av mine favoritter.

fredag 2. september 2011

"Den perfekte vaffeloppskriften"



Alle liker vaffler. Det finnes mange ulike oppskrifter. Jeg tar som regel det jeg har i skapet og "slumper" sammen en røre. Dette er en oppskrift som sies å være den beste. Holder til 10-12 plater (4.posjoner)