onsdag 28. mars 2012

Etefritt brød med valnøtter og honning


Om du ikke har bakt eltefritt brød (No knead bread) ennå, anbefaler jeg deg å sette en deig i dag! Det er det enkleste du kan bake og noe av det beste. Dette brødet passer godt til oster, tapasbordet eller til sandwichen.
Jeg bakte en grov variant (2/3 grovt mel) som smaker kjempegodt enda på 3.dagen.
Nb. deigen skal heve i 18 timer.  Deigen rører du bare sammen kvelden før.

mandag 26. mars 2012

Omegas kyllingsalat



Sennep og honningmarinert kylling, korianderdressing, eple, avokado og masse god salat.
Denne salaten er en "hermegås" oppskrift fra spisestedet "Alfa Omega" i Alta. Jeg har fått en "slump-oppskrift" fra en som har fått den av en som har fått den av en utro tjener.
Jeg ble henrykt da "min verson" ble like godt (kanskje bedre) enn den du betaler 180kroner for på cafeen.

Til 4 posjoner trenger du:
Kyllingmarinaden:
- 4 kyllingbryst (2-3 stk holder til lunsj)
- 1 dl Ravigottesaus (Idun- står i ketchuphylla)
- saften av en halv lime
- 1-2 ss honning 
- 1 ts tabasco (eller mer om du liker den med litt krutt i)
- litt salt og pepper

Selve Salaten:
- 1/2 issalat
- 1-2 grønne, syrlige epler
- 2 avokado
- 12 gode cherrytomater
- 1/2 paprika
-evt agurk om du vil og finhakket koriander


koriander dressingen:
- 1/2 boks creme fraiche 
- saften av 1/2 lime
- 1 liten hvitløksbåt, finhakket (frivillig)
- 1 ts honning
- 1-2 ss finhakket, frisk koriander
litt salt og pepper

Slik gjør du:
Begynn med marinaden; Bland sammen alle fingrediensene untatt kylling og smak til med salt, pepper og tabasco. Det smaker gjerne litt sterkere av marinaden enn av ferdig stekt kylling, så ikke vær redd for å ha i tabasco.
Skjær opp kyllingen i passe store biter. Du velger selv hva du synes er passe, jeg liker at de er ca 2x3cm.
Ha kyllingen over i marinaden og la den stå så lenge du har tid. Det er ingen nyhet at kyllingen blir bedre jo lengere den får marinere, så ha den gjerne i kjøleskapet over natten. Har du dårlig tid, er det nok med 5-10 minutter. Ingen krise.

I mellomtiden lager du dressingen:
Bland sammen honning og limesaft til honningen er løst opp. Ha i creme fraiche og hvitløk før du smaker til med salt og pepper. Ha i koriander mot slutten. Sett kaldt til du serverer.

Salaten vasker du godt og tørker. Gjerne i en salat slynge. Skjær paprika, avokado og eple i små terninger. Cherrytomater skjæres på tvers. Anrett med salat i bunn og de andre grønnsakene over. Ha over litt dressing og server gjerne litt på siden.



Kyllingen steker du sammen med marinaden raskt i en glovarm stekepanne. Her må du passe på for honningen og sennepsausen gjør at det fort blir brent. Ta noen "pannekake-svonger" mer panna slik at kyllingbitene snur seg og blir stekt på alle sider. Lager du til mange, stek i flere omganger. Marinaden skal smelte inn mot kyllingen og lage en glasert overflate.
Steker du kyllingen lenge på svak varme, får du ikke denne fine glaseringen uten at kyllingen blir tørr, så her gjelder det å være rask og bruke sterk varme.

Nam nam!  Saftig og smakfull kylling
Ha gjerne over litt finhakket koriander til pynt

Ha den glaserte kyllingen over salaten og server med godt brød. Jeg liker å ha focacciamuffin til salaten.


lørdag 24. mars 2012

Den store vaffeldagen!



God morgen alle sammen!
I Dag er den store vaffeldagen, og hva er ikke mer riktig da enn og lage vaffler til søndagsfrokosten eller ettermiddagskaffen?
 Det finnes mange ulike oppskrifter. Jeg tar som regel det jeg har i skapet og "slumper" sammen en røre. Dette er en oppskrift som sies å være den beste i verden. Holder til 10-12 plater.

onsdag 21. mars 2012

Snickerskake


Denne kaken er perfekt å lage dersom du skal lage kake til mange. Kaken lages i en liten langpanne og deles i mindre biter. Den er fantastisk god, men også ganske mektig. 
Kaken lages på halvtime inkl. steketid.

mandag 19. mars 2012

Focaccia i muffinsformer

Ideen til dette fikk jeg hos Bjørnar som laget slike til Lisabet`s dåp. Veldig greit om du skal ha gjester, da kan du kryddre litt forskjellig på hver "focaccia muffin" slik at alle finner noe de liker.

torsdag 15. mars 2012

Oreo Brownies med nydelig krem

Hvem kunne tro at noe så enkelt kunne være så godt?
Jeg la til oreokjeks i den (etter min gane) perfekte brownies oppskriften min, så laget jeg en krem lik som kremen i Oreo Dream kaken og tilbake fikk jeg en kjempegod dessert! Både undertegnede og barselsvenninnene forsynte seg flere ganger. Dette kommer jeg til å lage flere ganger. 




tirsdag 13. mars 2012

Røkt torsk med gulrotstuing og mandelpoteter


Dette er en fantastisk fiskerett som fortjener å komme fram i lyset. Da jeg hadde ukeshandel i forrige uke kom jeg over fersk røkt torsk og endret straks middagsplanene. Jeg fikk vann i munnen og begynnte å drømme om røkt torsk med gulrotstuing, og jeg må si: jeg ble ikke skuffet!

fredag 9. mars 2012

Oreo iskrem


Nydelig iskrem med oreokjeks i biter, litt finhakket sjokolade og masse deilig fløte!
Mange tror at det å lage iskrem er vanskelig, men det er nødvendigvis ikke slik. Her er en oppskrift hvor du verken trenger iskrem maskin eller å ta iskremen ut av fryseren hvert 30.minutt for å røre ut iskrystaller. Oppskriften gir ca 2 liter deilig iskrem.

lørdag 3. mars 2012

Enkel pai med skinke



Pai er en enkel og god rett som kan serveres til lunsj, middag eller som kveldskos til "klubb", bursdag eller når du er sulten på noe godt. Her kan du ha i det du liker aller best. Jeg synes skinke gir en veldig god smak til paien.

torsdag 1. mars 2012

Oreo Favoritter

Nå ligger det ikke mindre enn 6 oppskrifter med oreo-kjeks på bloggen, noe jeg synes må feires! Oreo er blitt en storfavoritt hos mange og den siste tiden har jeg alltid hatt oreokjeks liggende i skuffen som bare venter på å bli brukt i baking. Jeg må innrømme at jeg synes ikke kjeksen er god å spise, men den er utrolig god smakstilsetting i diverse kaker og bakverk.

Litt funfact:
Ordet "Oreo" har vært brukt hovedsaklig av afro-amerikanere, som et nedsettende navn på personer med mørk hudfarge som sympatiserer med hvite. Navnet antyder at personer er "svart på utsiden, men hvit på innsiden".


Mine 6 Oreo favoritter:
Oreokake med oreokjeks bunn, ostekrem og sjokolademouse


Oreo cheescake cookies med sjokoladebiter og philadelphiaost rullet i oreokjeks



Oreokjeks og philadelphiost med nydelig sjokoladetrekk gir myke og smakfulle Oreo konfektkuler 
Denne oppskriften var den mest leste i 2011!



Oreo Cupcake er fyldig, myk sjokolademuffin og nydelig smørkrem med oreosmak



Oreo Iskrem, deilig fløteis med oreokjeks og sjokoladebiter. Enkelt og kjempegodt!



Oreo Brownie med nydelig krem: Saftig brownie med philadelphiakrem



Du finner også egen "Oreo" kategori i menyen til høyre!

Hva er din Oreo favoritt?