Røkt torsk med gulrotstuing og mandelpoteter

Dette er en fantastisk fiskerett som fortjener å komme fram i lyset. Da jeg hadde ukeshandel i forrige uke kom jeg over fersk røkt torsk og endret straks middagsplanene. Jeg fikk vann i munnen og begynnte å drømme om røkt torsk med gulrotstuing, og jeg må si: jeg ble ikke skuffet!

Hjemmelagde fiskepinner med remulade

Hjemmelagede fiskepinner er braksuksess hos både barn og voksne. Jeg serverte dette i går og etter at 4 voksne og 2 barn nesten hadde spist opp dobbel oppskrift, spurte jeg hvem som ville ha den siste fiskepinnen. Da ropte begge barna i kor "jeg vil!" og endte opp med å dele den.

Pai med varmrøkt laks og asparges

Denne paien er super enkel å lage og smaker like godt varm som kald. Leg gjerne litt ekstra og ha som niste på jobb eller skole. Den varmrøkte laksen gjør paien smakfull og saftig. Passer bra som middag, klubbmat eller lunsj eller brunsj i helgen.

Lones fiskesuppe med stekt laks, scampi og potetmos

Nydelig suppe, om jeg så må si det selv ;)
Jeg lagde den uten oppskrift, men har forsøkt å gjengi hva jeg "slumpet" oppi.

Laksesalat

Mannen i huset voknet etter en middagslur her om dagen og utbrøt momentant "hva skal vi ha til middag?". Jeg hadde tenkt på tradisjonell laks med kokte poteter, rømme og agurksalat, men han hadde som han sa "ikke tid til å koke potet", så mor i huset måtte finne opp en ny rett. Det ble en laksesalat som var veldig god!

Potetkroketter med laks

Dette er på en måte en variant av fiskepinner, men de er mye mye bedre! Server som snacks fredagskvelden eller som middag med råkost.

Sushi Maki med røket laks, agurk og kremost

Maki er enklere enn du tror og du kan bruke "alt" du liker til fyll. Her er en av mine favoritter.

Maki med laks, avokado og chilisaus

For første gang har jeg prøvd meg på hjemmelaget maki, med hell! Disse var fantastisk gode. At en sushikokk trenger 7 års utdanning må være tull...

Sushitime

Da jeg bodde i Oslo var jeg til tider hekta på Sushi og spiste den japanske retten minst en gang i uken. Jeg hadde en sushirestaurant som nærmeste nabo og når det kostet meg 85kroner for 6 biter maki og 2 vårruller, var det ikke sjelden jeg labbet ned til Sakana Sushi.
Helt siden den gang, har jeg hatt lyst å lage sushi selv, men etter å ha hørt at en sushi kokk har 7 års utdanning, har jeg sett på oppgaven som umulig. MEN den som intet våger, intet vinner. Derfor har jeg i dag for første gang forsøkt meg på sushi og det med stort hell! Mannen synes faktisk det var fantastisk godt. Faktisk vel så god som sushien du får på restaurant.

Fiskesuppe med blåskjell

Denne suppen lages alltid på "slump", men jeg skal forsøke å skrive ned en ca oppskrift. Her til 2-3 posjoner.

Bacalao

På norsk er bakalao en klippfiskrett med opprinnelse i Portugal. Det sies at det finnes like mange oppskrifter på bacalao som det finnes kjøkken i Portugal. Denne bacalaoen er er laget på lettsaltet torsk og ikke klippfisk som vanligvis brukes i denne retten. Du kan selvfølgelig lage den med klippfisk også, da må du bare huske å vanne den ut i forveien.