Omegas kyllingsalat

Sennep og honningmarinert kylling, korianderdressing, eple, avokado og masse god salat.
Denne salaten er en "hermegås" oppskrift fra spisestedet "Alfa Omega" i Alta. Jeg har fått en "slump-oppskrift" fra en som har fått den av en som har fått den av en utro tjener.
Jeg ble henrykt da "min verson" ble like godt (kanskje bedre) enn den du betaler 180kroner for på cafeen.

Til 4 posjoner trenger du:
Kyllingmarinaden:
- 4 kyllingbryst (2-3 stk holder til lunsj)
- 1 dl Ravigottesaus (Idun- står i ketchuphylla)
- saften av en halv lime
- 1-2 ss honning 
- 1 ts tabasco (eller mer om du liker den med litt krutt i)
- litt salt og pepper

Selve Salaten:
- 1/2 issalat
- 1-2 grønne, syrlige epler
- 2 avokado
- 12 gode cherrytomater
- 1/2 paprika
-evt agurk om du vil og finhakket koriander


koriander dressingen:
- 1/2 boks creme fraiche 
- saften av 1/2 lime
- 1 liten hvitløksbåt, finhakket (frivillig)
- 1 ts honning
- 1-2 ss finhakket, frisk koriander
litt salt og pepper

Slik gjør du:
Begynn med marinaden; Bland sammen alle fingrediensene untatt kylling og smak til med salt, pepper og tabasco. Det smaker gjerne litt sterkere av marinaden enn av ferdig stekt kylling, så ikke vær redd for å ha i tabasco.
Skjær opp kyllingen i passe store biter. Du velger selv hva du synes er passe, jeg liker at de er ca 2x3cm.
Ha kyllingen over i marinaden og la den stå så lenge du har tid. Det er ingen nyhet at kyllingen blir bedre jo lengere den får marinere, så ha den gjerne i kjøleskapet over natten. Har du dårlig tid, er det nok med 5-10 minutter. Ingen krise.

I mellomtiden lager du dressingen:
Bland sammen honning og limesaft til honningen er løst opp. Ha i creme fraiche og hvitløk før du smaker til med salt og pepper. Ha i koriander mot slutten. Sett kaldt til du serverer.

Salaten vasker du godt og tørker. Gjerne i en salat slynge. Skjær paprika, avokado og eple i små terninger. Cherrytomater skjæres på tvers. Anrett med salat i bunn og de andre grønnsakene over. Ha over litt dressing og server gjerne litt på siden.



Kyllingen steker du sammen med marinaden raskt i en glovarm stekepanne. Her må du passe på for honningen og sennepsausen gjør at det fort blir brent. Ta noen "pannekake-svonger" mer panna slik at kyllingbitene snur seg og blir stekt på alle sider. Lager du til mange, stek i flere omganger. Marinaden skal smelte inn mot kyllingen og lage en glasert overflate.
Steker du kyllingen lenge på svak varme, får du ikke denne fine glaseringen uten at kyllingen blir tørr, så her gjelder det å være rask og bruke sterk varme.

Nam nam!  Saftig og smakfull kylling

Ha gjerne over litt finhakket koriander til pynt

Ha den glaserte kyllingen over salaten og server med godt brød. Jeg liker å ha focacciamuffin til salaten.

Kyllinglår med potetmos, ratatouille og pepperrotchips

Dersom du vil gjøre litt mer ut av hverdagsmiddagen eller ønsker en rask og smakfull middag til helgen, vil jeg anbefale dette. 

Nydelig Thaisuppe

Denne suppen sender deg rett til Thailand på sekunder. Nydelig suppe med kokkosmelk, kylling, karripasta, ingefær og litt hvitløk. Det beste er at du ikke trenger dra på 10 forskjellige butikker for å få tak i ingredienser, det meste får du kjøpt på nærbutikken. (Bortsett fra sitrongress som kjøpes på utenlandske forretninger eller andre butikker med godt utvalg.)

Kylling satay med nudlesalat

Endelig har jeg funnet en god oppskrift på satay! Kylling Satay er nasjonalretten i Indonesia og lages i flere varianter i Asia. Nå finner du retten på mange asiatiske restauranter, men hvorfor ikke lage den selv? Det er faktisk ikke så vanskelig. Denne oppskriften er av Jamie Oliver hvor han skryter av at den lages på 30 minutter. Jeg brukte nok litt mer tid, men når jeg har laget den en 3-4 ganger til, går det nok på under halvtimen. Jeg har endret litt på original oppskriften, det var nemlig litt lite saus for en saus-guri som meg, og 4 lime i denne retten er litt i overkant spør du meg. Oppskriften er til 4 posjoner.

Chicken tikka masala med raita og nanbrød

Dette er en velsmakende indisk rett som er veldig lett å lage. Smaker mye bedre enn alle halvfabrikata varianter. Bare husk å legge kyllingen i marinaden kvelden i forveien eller i verste fall en time før du steker den. Servèr med raita, ris, salat og nanbrød.

Kylling surret i seranoskinke med soppstuing og pasta

Enkel og god middagsrett når du vil ha litt ekstra

Kyllingburger med potetchips

Dette er min absolutte favoritt. Skulle jeg valgt en rett jeg skulle spist hver dag resten av livet, hadde jeg valgt denne.
Kyllingburger spiste jeg første gang på Mat&Mer på Sagene i Oslo og etter den gang har jeg prøvd meg fram og laget min egen variant som er minst like god.

Thai inspirert rett med kylling, kokkos, ingefær, vårløk og karripasta.

En av mine favorittrestauranter i Oslo er thai-restauranten "Risebowl". Her serverer de en rett som er fantastisk god. Jeg har forsøkt å lage en lignende rett, som er enkel og lage og smaker fortreffelig!

(Det ser ikke så fantastisk ut på bildet for jeg glemte retten på komfyren etter å ha hatt i alle ingrediensene. Gryten kokte og sausen skilte seg.. Jaja, smakte godt iallefall ;) )