Nydelige grove eplemuffins

Disse muffinsene er kjempegode! De inneholder sammalt hvete og havregryn og er derfor litt sunnere enn vanlig muffins. Passer bra til søndagsfrokosten!


Du trenger:
175g lettkokte havregryn
500g yoghurt naturell (et stort beger)
2 egg
2,5dl revet eple uten skall (2.store)
0,5dl rapsolje
Frø fra 1/2 vaniljestang
220g sammalt hvete
150g brunt sukker
4ts bakepulver
2ts malt kanel
1ts natron
1/2ts malt muskat
1/2ts salt
150g tørkede aprikoser eller tranebær i biter.

Bland havregryn og yoghurt i en bolle og la trekke i 5-10 minutter. Rør sammen revet eple, egg, olje og vanilje i en annen bolle. Bland i yoghurt blandingen og rør godt. Ha mel, sukker, bakepulver, natron og krydder i en stor bolle. Hell over yoghurt blandingen og ha i aprikos/tranebær. Bland lett før du fordeler i 24 små/ 12 store muffinsformer. Stekes i ovnen ved 190g i 30 minutter eller til de er gyldne.

Avkjøl og nyt!

De kan godt fryses og tas opp når du er sugen på noe godt.