KFC`s berømte Cole Slaw

I dag lagde jeg COLE SLAW etter ønske fra en venninne. Hun ville jeg skulle lege en ala KFC`s berømte cole slaw og jommen sa jeg smør, den ble nesten helt lik. 
Denne gangen fant jeg kun "nykål" i butikken, men det fungerte helt ok!
Cole Slaw passer utmerket til alle typer grillmat, hamburger, kylling og fisk.
Hemmeligheten er å kutte grønnsakene til biter på størrelse med riskorn. 
NB. Stor oppskrift (10-12 posjoner), passer bra til grillfest!

Du trenger:
19 dl finkuttet kål/ 1 middels stort kålhode
0,4 dl  finkuttet gulrot/ 1 middels stor gulrot
2 ss minced onion/ finhakket løk
1,2 dl majones
0,8 dl sukker
0,6 dl melk
0,6 dl kulturmelk/surmelk
2,5  ts sitronjuice
1,5 ts eddik
0,5 ts salt
1/8 ts pepper

Slik gjør du:
Kutt kål og gulrot til små biter på størrelse med riskorn. Jeg skjærte kålen på langs i tynne strimler, for så å snu alt og skjære tynne strimler andre veien, da ble de helt perfekt!
Løken skjæres i små biter og has i en hvitløkspresse.

Ha majones, sukker, melk, kulturmelk, sitronjuice, eddik, salt og pepper i en stor bolle og rør godt til du får en jevn blanding.

Ha i gulrot, kål og løk og bland godt.

NB! La cole slawen stå tildekket i kjøleskap i minimum 2 timer før servering.

Cheddar dip

Har du vært i USA har du garantert fått dette servert i enorme mengder på nachos eller pomfri. Jeg ville lage en til nachosen og saumfarte internett, kokebøker og mitt eget hode på jakt etter en god oppskrift, så her folkens:

Saftige skoleboller, solboller eller skolebrød om du vil

Skoleboller eller solboller som jeg kaller det er saftig og gode boller med "smørøye" av vaniljekrem, melis og et dryss kokkos.Perfekt som helgelunsj eller i matpakken på tur. Bollene egner seg godt til frysing, så bak gjerne noen ekstra så du har på lur. 

Pavlova med et hint av lime

Søt marengs får følge av vaniljekrem, lime og friske bær. 17 mai i år laget jeg kaken med en liten vri. Litt lime i kremen gjorde den frisk og syrlig. 

Sprøstekt andebryst med appelsinsaus, potet og spinatpurè og bakt fennikel

Nydelig kombinasjon!

Rosastekt andebryst med knasende svor, spennende potetpure, myk fennikel og syrlig appelsinsaus med innslag av salte oliven. Det er ikke siste gang jeg lager denne retten.

Eltefritt Olivenbrød

Hjemmebakt brød, men med gode ferske oliven pluss masse god olivenolje. Det er kanskje ikke helt heldig med så mye olje i et brød, men olivenolje sies å være selve ungdomskilden, så da er det vel greit. Uansett, brødet smaker fantastisk og vi praktisk talt kranglet om den siste skalken.
Brødet har knasende god skorpe og er saftig og godt inni. 

Etefritt brød med valnøtter og honning

Om du ikke har bakt eltefritt brød (No knead bread) ennå, anbefaler jeg deg å sette en deig i dag! Det er det enkleste du kan bake og noe av det beste. Dette brødet passer godt til oster, tapasbordet eller til sandwichen.

Jeg bakte en grov variant (2/3 grovt mel) som smaker kjempegodt enda på 3.dagen.

Nb. deigen skal heve i 18 timer.  Deigen rører du bare sammen kvelden før.

Omegas kyllingsalat

Sennep og honningmarinert kylling, korianderdressing, eple, avokado og masse god salat.
Denne salaten er en "hermegås" oppskrift fra spisestedet "Alfa Omega" i Alta. Jeg har fått en "slump-oppskrift" fra en som har fått den av en som har fått den av en utro tjener.
Jeg ble henrykt da "min verson" ble like godt (kanskje bedre) enn den du betaler 180kroner for på cafeen.

Til 4 posjoner trenger du:
Kyllingmarinaden:
- 4 kyllingbryst (2-3 stk holder til lunsj)
- 1 dl Ravigottesaus (Idun- står i ketchuphylla)
- saften av en halv lime
- 1-2 ss honning 
- 1 ts tabasco (eller mer om du liker den med litt krutt i)
- litt salt og pepper

Selve Salaten:
- 1/2 issalat
- 1-2 grønne, syrlige epler
- 2 avokado
- 12 gode cherrytomater
- 1/2 paprika
-evt agurk om du vil og finhakket koriander


koriander dressingen:
- 1/2 boks creme fraiche 
- saften av 1/2 lime
- 1 liten hvitløksbåt, finhakket (frivillig)
- 1 ts honning
- 1-2 ss finhakket, frisk koriander
litt salt og pepper

Slik gjør du:
Begynn med marinaden; Bland sammen alle fingrediensene untatt kylling og smak til med salt, pepper og tabasco. Det smaker gjerne litt sterkere av marinaden enn av ferdig stekt kylling, så ikke vær redd for å ha i tabasco.
Skjær opp kyllingen i passe store biter. Du velger selv hva du synes er passe, jeg liker at de er ca 2x3cm.
Ha kyllingen over i marinaden og la den stå så lenge du har tid. Det er ingen nyhet at kyllingen blir bedre jo lengere den får marinere, så ha den gjerne i kjøleskapet over natten. Har du dårlig tid, er det nok med 5-10 minutter. Ingen krise.

I mellomtiden lager du dressingen:
Bland sammen honning og limesaft til honningen er løst opp. Ha i creme fraiche og hvitløk før du smaker til med salt og pepper. Ha i koriander mot slutten. Sett kaldt til du serverer.

Salaten vasker du godt og tørker. Gjerne i en salat slynge. Skjær paprika, avokado og eple i små terninger. Cherrytomater skjæres på tvers. Anrett med salat i bunn og de andre grønnsakene over. Ha over litt dressing og server gjerne litt på siden.



Kyllingen steker du sammen med marinaden raskt i en glovarm stekepanne. Her må du passe på for honningen og sennepsausen gjør at det fort blir brent. Ta noen "pannekake-svonger" mer panna slik at kyllingbitene snur seg og blir stekt på alle sider. Lager du til mange, stek i flere omganger. Marinaden skal smelte inn mot kyllingen og lage en glasert overflate.
Steker du kyllingen lenge på svak varme, får du ikke denne fine glaseringen uten at kyllingen blir tørr, så her gjelder det å være rask og bruke sterk varme.

Nam nam!  Saftig og smakfull kylling

Ha gjerne over litt finhakket koriander til pynt

Ha den glaserte kyllingen over salaten og server med godt brød. Jeg liker å ha focacciamuffin til salaten.

Den store vaffeldagen!

God morgen alle sammen!
I Dag er den store vaffeldagen, og hva er ikke mer riktig da enn og lage vaffler til søndagsfrokosten eller ettermiddagskaffen?
 Det finnes mange ulike oppskrifter. Jeg tar som regel det jeg har i skapet og "slumper" sammen en røre. Dette er en oppskrift som sies å være den beste i verden. Holder til 10-12 plater.

Snickerskake

Denne kaken er perfekt å lage dersom du skal lage kake til mange. Kaken lages i en liten langpanne og deles i mindre biter. Den er fantastisk god, men også ganske mektig. 

Kaken lages på halvtime inkl. steketid.

Focaccia i muffinsformer

Ideen til dette fikk jeg hos Bjørnar som laget slike til Lisabet`s dåp. Veldig greit om du skal ha gjester, da kan du kryddre litt forskjellig på hver "focaccia muffin" slik at alle finner noe de liker.

Oreo Brownies med nydelig krem

Hvem kunne tro at noe så enkelt kunne være så godt?

Jeg la til oreokjeks i den (etter min gane) perfekte brownies oppskriften min, så laget jeg en krem lik som kremen i Oreo Dream kaken og tilbake fikk jeg en kjempegod dessert! Både undertegnede og barselsvenninnene forsynte seg flere ganger. Dette kommer jeg til å lage flere ganger. 

Røkt torsk med gulrotstuing og mandelpoteter

Dette er en fantastisk fiskerett som fortjener å komme fram i lyset. Da jeg hadde ukeshandel i forrige uke kom jeg over fersk røkt torsk og endret straks middagsplanene. Jeg fikk vann i munnen og begynnte å drømme om røkt torsk med gulrotstuing, og jeg må si: jeg ble ikke skuffet!

Oreo iskrem

Nydelig iskrem med oreokjeks i biter, litt finhakket sjokolade og masse deilig fløte!
Mange tror at det å lage iskrem er vanskelig, men det er nødvendigvis ikke slik. Her er en oppskrift hvor du verken trenger iskrem maskin eller å ta iskremen ut av fryseren hvert 30.minutt for å røre ut iskrystaller. Oppskriften gir ca 2 liter deilig iskrem.

Enkel pai med skinke

Pai er en enkel og god rett som kan serveres til lunsj, middag eller som kveldskos til "klubb", bursdag eller når du er sulten på noe godt. Her kan du ha i det du liker aller best. Jeg synes skinke gir en veldig god smak til paien.

Oreo Favoritter

Nå ligger det ikke mindre enn 6 oppskrifter med oreo-kjeks på bloggen, noe jeg synes må feires! Oreo er blitt en storfavoritt hos mange og den siste tiden har jeg alltid hatt oreokjeks liggende i skuffen som bare venter på å bli brukt i baking. Jeg må innrømme at jeg synes ikke kjeksen er god å spise, men den er utrolig god smakstilsetting i diverse kaker og bakverk.

Litt funfact:
Ordet "Oreo" har vært brukt hovedsaklig av afro-amerikanere, som et nedsettende navn på personer med mørk hudfarge som sympatiserer med hvite. Navnet antyder at personer er "svart på utsiden, men hvit på innsiden".

Mine 6 Oreo favoritter:

Oreokake med oreokjeks bunn, ostekrem og sjokolademouse

Oreo cheescake cookies med sjokoladebiter og philadelphiaost rullet i oreokjeks

Oreokjeks og philadelphiost med nydelig sjokoladetrekk gir myke og smakfulle Oreo konfektkuler 
Denne oppskriften var den mest leste i 2011!

Oreo Cupcake er fyldig, myk sjokolademuffin og nydelig smørkrem med oreosmak

Oreo Iskrem, deilig fløteis med oreokjeks og sjokoladebiter. Enkelt og kjempegodt!

Oreo Brownie med nydelig krem: Saftig brownie med philadelphiakrem

Du finner også egen "Oreo" kategori i menyen til høyre!

Hva er din Oreo favoritt?

Vaniljeboller med blåbær og sitronglasur

Gjærbakst er alltid suksess og om du legger til vaniljekrem, blåbær og syrlig melis, kan jeg love deg en høydare. Gjærdeigen er den samme som på kanelknutene og sjokoladesnurrene. 

Oppskriften gir ca 24 boller.

Kyllinglår med potetmos, ratatouille og pepperrotchips

Dersom du vil gjøre litt mer ut av hverdagsmiddagen eller ønsker en rask og smakfull middag til helgen, vil jeg anbefale dette. 

Oreo Cupcake

Myk og deilig sjokolademuffin og luftig oreokrem er stikkordene for disse herlige cupcakesene. Etter en del tråling av oppskrifter på nettet, samtaler med diverse kake-fans og litt annen forskning, fant jeg det jeg var ute etter. Med inspirasjon fra en annen oppskrift og min egen lille vri, ble disse muffinsene til.

Nydelig marinert kongekrabbe med hvitløksmajones

Dette er en enkel, men veldig god rett med kongekrabbe. Passer perfekt både som forrett, smårett eller som hovedrett. Server med godt brød, gjerne "Focaccia".