Kongekrabbemiks på toast

Her er en liten rett jeg lagde til tapasen i jula. Du kan også fint servere den som forrett.

Kokt kongekrabbe med majones, et hint av chili og fersk koriander må bare bli bra! Oppskriften gir ca 12 toast med kongekrabbe.

Ribbe Hoi Sin

En enkel og god rett til juletapasen er ribbe marinert i "Hoi-Sin" saus. 

Chili og hvitløksmarinert kongekrabbe med søt og kryddret soyasaus og avokadokrem

Kongekrabbe er festmat! Dette er en enkel rett og servere som forrett til 5-6 personer eller hovedrett/smårett til 3-4 personer. 

Jeg fikk tak i fersk kongekabbe rett før jul! Nå på denne tiden er kongekrabben på sitt beste med kjøttfulle og saftige klør. Da benyttet vi sjansen og kjøpte inn 10 kilo av denne herligheten.

Nydelig riskrem med bringebær coulis

Gjør du noen få ekstra triks med riskremen, blir den så veldig mye bedre. Mine triks er vaniljestang og hjemmelaget bringebærsaus. Server den i lekre glass og det blir en helt ny opplevelse!

Hellstrøms Juleribbe

Vi spiser ribbe på juleaften og i år som i fjor blir det ribbe ala Hellstrøm. Ribben stekes sammen med grønnsaker som gjør ribben ekstra saftig og smakfull. Grønnsakene blir senere base til en kjempegod saus. Verdt å prøve!

Jeg har lett i hele dag etter bilder av julemiddagen i fjor, men finner det ikke. Ikke kan jeg lage ribben før juleaften, men jeg synes jeg måtte gi dere oppskriften allikevel.

Pannekaker

På nettet finnes mange oppskrifter på pannekaker. Her er en enkel og god uten noe fiks-fakseri.
Du kan bruke disse pannekakene til vanlig middag med blåbær og sukker, flesk, som dessert eller som rull med røket laks og kremost.

Risboller eller Riskaker

Her snakker vi barnevennlig julesnoperier! Voksenvennlig også, dersom du er en "slikk-munn" som meg. Du lager risboller på en halvtime og de holder seg til over nyttår dersom de oppbevares kaldt.

Nydelig Thaisuppe

Denne suppen sender deg rett til Thailand på sekunder. Nydelig suppe med kokkosmelk, kylling, karripasta, ingefær og litt hvitløk. Det beste er at du ikke trenger dra på 10 forskjellige butikker for å få tak i ingredienser, det meste får du kjøpt på nærbutikken. (Bortsett fra sitrongress som kjøpes på utenlandske forretninger eller andre butikker med godt utvalg.)

Trippelnøtter med knasende karamell og sjokolade

Adventstiden er til for å kose seg! I dag har jeg koset meg med disse godsakene. Ristede hasselnøtter med knasende karamell, sjokolade som smelter i munnen og et dryss med havsalt.

Oreo konfekt kuler

Etter å ha blitt storfan av både Oreo dream cake og Oreo cheesecake cookies, måtte jeg bare forsøke meg på Oreo-dots eller oreo kuler!
Oreokjeks, philadelphiaost og to typer sjokolade må bare bli en slager.

Hjemmelagde fiskepinner med remulade

Hjemmelagede fiskepinner er braksuksess hos både barn og voksne. Jeg serverte dette i går og etter at 4 voksne og 2 barn nesten hadde spist opp dobbel oppskrift, spurte jeg hvem som ville ha den siste fiskepinnen. Da ropte begge barna i kor "jeg vil!" og endte opp med å dele den.

Julefavoritt: Brune pinner

Du trenger ikke bake 7-slag så lenge du har brune pinner. Jeg baker dem med kakao og ikke kanel som jeg vet noen bruker. Toppet med hakkete mandler og perlesukker blir disse veldig gode å knaske på. Men jeg bør vel kanskje advare deg: De er avhengighets skapende...

Kylling satay med nudlesalat

Endelig har jeg funnet en god oppskrift på satay! Kylling Satay er nasjonalretten i Indonesia og lages i flere varianter i Asia. Nå finner du retten på mange asiatiske restauranter, men hvorfor ikke lage den selv? Det er faktisk ikke så vanskelig. Denne oppskriften er av Jamie Oliver hvor han skryter av at den lages på 30 minutter. Jeg brukte nok litt mer tid, men når jeg har laget den en 3-4 ganger til, går det nok på under halvtimen. Jeg har endret litt på original oppskriften, det var nemlig litt lite saus for en saus-guri som meg, og 4 lime i denne retten er litt i overkant spør du meg. Oppskriften er til 4 posjoner.

Oreo Dream

Denne kaken er himmelsk (punktum).
Enkel å lage og du trenger ikke engang slå på stekovnen. Denne gangen ble kaken med til svigermor og svigerfar og klarte seg fint 3 timer i bil når jeg hadde den i kjølebag sammen med kjøleelementer.

Blomkålsuppe med purre og bacon

Når mannen kommer hjem fra 2 uker offshore, er det alltid suppe som står høyest på ønskelisten. Denne gangen ble det kremet blomkålsuppe. Jeg bruker potet til å jevne suppen, det gir et fløyelsmykt resultat og mer næring enn hvetemel.

Tradisjonell finnbiff

Finnbiff er festmat for meg, selv om jeg som en ekte finnmarking like gjerne spiser det til hverdags. Hemmeligheten til god finnbiff er enkel; la gryta puttre lenge nok slik at kjøttet blir mørt og "smelter" i munnen.

Peanutbutter chocolatechip cookies

Disse kjeksene er laget med litt peanøttsmør, sjokoladebiter, og grovhakkede peanøtter. Kjeksene er chunky og kjempegode!

Du lager 20-30 kjeks på en halvtime.

Indrefilet av storfe med bearnaise og friterte poteter

I mangel på tørr hvitvin lagde jeg bearnaise med eplejuice fra Ulvik og det angret jeg ikke på! Sausen ble frisk og syrlig og i følge mannen var dette den beste bearnaisen han hadde smakt. Biffen fikk følge av poteter som jeg skar i skiver og fritterte i peanøttolje.

Nesten hjemmelaget is

Dette er en superenkel, men smakfull dessert som passer bra om du har lyst på litt ekstra, men har dårlig tid. Med enkle triks, gjøres den kjedelige butikk-kjøpte vaniljeisen om til en smakfull og delikat dessert.

Oreo cheesecake cookies

Disse cookies`ene er enkle og meget gode! De ble egentlig bakt til ei venninne som hadde bursdag, men hun var (u)heldigvis ikke hjemme. På to dager har undertegnede og mannen spist opp alle (unntatt 5) kjeks.
Om kjeksene holder seg til dagen etter? -ja, om de ikke er spist opp.

Hjemmelaget tacokrydder

Med fare for å gå Santa Maria i næringen: her er oppskrift på kjempegodt tacokrydder du blander hjemme!

Kremet potetsuppe med svineknoke

Denne suppen er fløyelsmyk, smakfull og så god at du også kan servere den til fest.

Cupcake oppsats

I helgen hadde vi dåp for vår 4mnd gamle baby Lisabet. I den forbindelse lagde jeg en litt morsom cupcake oppsats jeg tenkte å dele med dere. Ideen fikk jeg fra en på barselgruppen som er konditor.

"Rørebrød" med müsli

Saftig grovbrød med masse godt

Dette brødet trenger ikke eltes, du bare rører det lett sammen. Brødet trenger ikke engang heves!
Passer i en form på 1,5liter.
Kjempegodt og sunnt brød med masse energi.

Greske lammeboller med tatziki og couscous

Gjør litt ekstra ut av hverdagsmiddagen med lammeboller. Godt og kjempeenkelt!

Nå bugner det av norsk lam og du kan ikke unngå å støte på kampanjer og røverkjøp. Jeg tok med meg en pakke lammekjøttdeig fra butikken her om dagen satt i gang med å gjøre klart til gresk aften.

Chicken tikka masala med raita og nanbrød

Dette er en velsmakende indisk rett som er veldig lett å lage. Smaker mye bedre enn alle halvfabrikata varianter. Bare husk å legge kyllingen i marinaden kvelden i forveien eller i verste fall en time før du steker den. Servèr med raita, ris, salat og nanbrød.

Brun lapskaus

Denne retten vekker barndomsminner!

Vi fikk alltid god mat på bordet hjemme når jeg var liten og etterhvert ble vi ganske kresne. Det endte med at vi en gang kom til å klage på den hjemmelagede middagen vi fikk servert, noe som resulterte i at vi ble straffet med brun lapskaus på boks ved neste måltid. Siden den gang har jeg lært å sette pris på hjemmelaget mat og gode råvarer.

Nanbrød

Nanbrød er et populært brød til sterke retter og spises i Iran, Afganistan og sentralasia. Nanbrød blir brukt til å plukke opp mat med av den som spiser, på lignende vis som man ellers ville bruke fingrene eller en skje.
Skal du lage nanbrød, prøv disse! De er veldig gode.

Makroner med mascarpone og bringebær

Myke mandelmakroner smelter på tunga!
Da jeg første gang bakte disse, synes jeg de var litt for søte og harde, men når de hadde fått stå på benken en time, gikk de ned på høykant. Kjempegode til kaffen.

Minipizza

Minipizza er praktisk om det er mange til bords med ulike pizza favoritter. Samtidig blir pizzaen ekstra sprø når den er på denne størrelsen. Lag mange og frys ned, så har du noe på lur om du får noen ekstra til middag en dag, barna kommer tidlig hjem fra skolen eller du har lyst på noe godt til kvelds.

Pai med varmrøkt laks og asparges

Denne paien er super enkel å lage og smaker like godt varm som kald. Leg gjerne litt ekstra og ha som niste på jobb eller skole. Den varmrøkte laksen gjør paien smakfull og saftig. Passer bra som middag, klubbmat eller lunsj eller brunsj i helgen.

Middagstips til kresne småbarn

Pølse og spagetti er noe de aller fleste barn liker. Hva med å lage en litt morsommere variant? Den kommer garantert til å slå ann blandt de minste. Bytt ut vanlig spagetti med fullkornsvariant og bruk kalkunpølser, så blir middagen mye sunnere for små barn i vekst. Har du itillegg litt grønnsaker på fatet, får barna i seg det de trenger av næringsstoffer.

Perfekt presskanne kaffe

Å koke kaffe er vel noe alle kan, men med små enkle grep, blir kaffen mye bedre!

Det er et par ting du bør huske på:

1. Har du kaffe kvern- bruk den! (har du ikke, kjøper du en eller kjøper god nykvernet kaffe)

2. La vannet fra springen renne en stund til vannet er kaldt og friskt.

3. Hell over varmt vann på presskannen og varm den opp mens du koker vannet til kaffen.

4. Mål opp 60-65 gram kaffe pr. liter vann (bruk vekta)

5. Hell ut det varme vannet, inn med nykokt, friskt vann og ca 60gram kaffe
6. Rør om og vent 6.minutter. Ta vekk det brune skummet før du presser stempelet langsomt ned.
7. Finn fram en bit sjokolade!

Servèr straks!

Svinekotteletter med potetchips og bearnaise grønnsaker

Bearnaise grønnsaker er perfekt dersom du ønsker det lille ekstra om du skal servere biff, svinekotteletter, svinefilet eller annet godt kjøtt. Fersk estragon gir den `karakteristiske "bearnaise-smaken uten at du behøver å ha 100gram smør i gryta.

Saftige grovbrød

Her er en oppskrift på kjempegode grovbrød. De er saftige, smaker godt og holder seg lenge. Oppskriften er til 3 store brød.

Lones viltsuppe med reinskav og fløte

Veldig god suppe som smaker fantastisk på høsten. Masse gode grønnsaker!

Brasserte lammeskanker med tomatisert saus og mandelpotetpure

Lammeskank smakte himmelsk en høstkveld. Det er noe av det møreste og mest smakrike jeg har spist på lenge. Jeg har lett etter lammeskanker tidligere uten hell, men fredag fant jeg det i kjøttdisken på Coop Obs, av merket "Henriettes".

Lapskaus med røkt svineknoke

Lapskaus er en undervurdert rett spør du meg! Iallefall om du lager den på ferske råvarer og ikke gamle rester, retten fortjener bedre.

Indrefilet av rein med rødvinssaus, mandelpotetmos og rødvinskokt pære

Min kjære far kjører ofte til vårt naboland Finland på handletur. Der selger de vakumpakket og fryste indrefileter av rein som smaker helt himmelsk.

Fjord 1 Sveler

Dette er ekte Fjord1 fergesveler. Jeg fant oppskriften på en kopp fra fergeselskapet.
De er kjempegode, men det er kanskje en ide å kutte ned på oppskriften, om du ikke skal lage sveler til et helt fotballag.

Lones fiskesuppe med stekt laks, scampi og potetmos

Nydelig suppe, om jeg så må si det selv ;)
Jeg lagde den uten oppskrift, men har forsøkt å gjengi hva jeg "slumpet" oppi.

Kamskjell med chevrè krem og honning vinagrette

Nydelig kominasjon! Oppskrift er som mye annet hentet fra min favorittkokebok.
jeg har endret litt på oppskriften, men ikke mye.

Kylling surret i seranoskinke med soppstuing og pasta

Enkel og god middagsrett når du vil ha litt ekstra

Laksesalat

Mannen i huset voknet etter en middagslur her om dagen og utbrøt momentant "hva skal vi ha til middag?". Jeg hadde tenkt på tradisjonell laks med kokte poteter, rømme og agurksalat, men han hadde som han sa "ikke tid til å koke potet", så mor i huset måtte finne opp en ny rett. Det ble en laksesalat som var veldig god!

Tortillalefser med pesto og pastrami

Raskt og enkelt til tapasen! Og ikke minst, kjempegodt. Husk bare å lag pestoen selv, det er så mye bedre!

Potetkroketter med laks

Dette er på en måte en variant av fiskepinner, men de er mye mye bedre! Server som snacks fredagskvelden eller som middag med råkost.

Kyllingburger med potetchips

Dette er min absolutte favoritt. Skulle jeg valgt en rett jeg skulle spist hver dag resten av livet, hadde jeg valgt denne.
Kyllingburger spiste jeg første gang på Mat&Mer på Sagene i Oslo og etter den gang har jeg prøvd meg fram og laget min egen variant som er minst like god.

Lakseterte med squash

Disse er gode til lunsj, forrett eller til middag med en god salat.

Nydelige grove eplemuffins

Disse muffinsene er kjempegode! De inneholder sammalt hvete og havregryn og er derfor litt sunnere enn vanlig muffins. Passer bra til søndagsfrokosten!

Sushi Maki med røket laks, agurk og kremost

Maki er enklere enn du tror og du kan bruke "alt" du liker til fyll. Her er en av mine favoritter.

"Den perfekte vaffeloppskriften"

Alle liker vaffler. Det finnes mange ulike oppskrifter. Jeg tar som regel det jeg har i skapet og "slumper" sammen en røre. Dette er en oppskrift som sies å være den beste. Holder til 10-12 plater (4.posjoner)