Hjemmelagde fiskepinner med remulade

Hjemmelagede fiskepinner er braksuksess hos både barn og voksne. Jeg serverte dette i går og etter at 4 voksne og 2 barn nesten hadde spist opp dobbel oppskrift, spurte jeg hvem som ville ha den siste fiskepinnen. Da ropte begge barna i kor "jeg vil!" og endte opp med å dele den.

Til 4 posjoner trenger du ca:

- 400 g frosen torske filet uten skinn og bein (halvtint)

- ca 1 dl brødrasp/smuler 

- 2 egg

- ca 1 dl mel

- smør til steking

- salt og pepper

Remulade:

- 1/2 dl majones

- 2 ss lett rømme

- 1 ss sylteagurk i små terninger

- 1 ts kapers i små biter

- 1 ss sitronsaft

- salt og pepper

Tilbehør: 

Kokte poteter, råkost, salat el.

Slik gjør du:

Start med å lage brødrasp ved å ha gammelt brød i en kjøkkenmaskin med knivblader, blender el.

Du kan også skjære brødet i tynne skiver og hakke det opp til smuler med en kniv. Evt. kan du bruke grilljermel/ strøkavring fra butikken.

Skjær fisken i 1-2 cm brede pinner. 

Rull fisken i mel 

før du har den over i eggeblandingen og ruller den godt i egg. 

Ha fiskepinnen over i brødrasp og rull den godt. Da vil brødsmulene feste seg til fisken.
Slik gjrø du med alle fiskebitene. Ha dem over på et fat før du steker dem i stekepannen i godt med smør. Fiskepinnene stekes på middels til høy varme i 1-2 minutter på hver side. Lager du mange kan du ha dem over på et stekebrett med bakepapir og varme dem i ovnen et par minutter før servering.

Remulade: 
Bland alle ingrediensene i en skål og smak til med sitron, salt og pepper.

Velbekomme!