Lapskaus med røkt svineknoke

Lapskaus er en undervurdert rett spør du meg! Iallefall om du lager den på ferske råvarer og ikke gamle rester, retten fortjener bedre.


I dag satt jeg svineknoken på kok før vi gikk en 2timers tur i skog og mark. Og når vi kom hjem hadde jeg en fantastisk god kraft/base og ferdigkokt kjøtt. Så var det bare å kutte grønnsaker og la gryta puttre en halvtime til.


Til en ganske stor posjon (6-7) trenger du:
Røkt svineknoke (min var på 1,2kg)
2 laubærblader
5 einebær
10 pepperkorn
6-7 store poteter
3 store gulrøtter
1 Lien kålrabi
1/2 purreløk
1 bit sellerirot
Pepper og evt salt

Kok svineknoken i ca 1,2 liter vann. Ha i laubærblad og einebær, litt salt (ikke mye, svineknoken er ganske salt) og pepperkorn.
La koke i et par timer til kjønttet løsner fra beina.
Ta svineknoken ut av kjelen og skjær kjøttet i biter.
Kutt grønnsakene i passe store terninger og ha alt i gryta. La alt koke ca 1/2 time til grønnsakene er møre og du har fått en fin konsestens på gryta.

Ps. Dersom lapskausen er "suppete" kan du ha i litt potetmos. Jeg hadde litt potetmos igjen etter gårsdagens middag som jeg hadde i, det gir en god konsistens.

Server med nybakt brød eller flatbrød